韓國飲食的素顏 : 從泡菜到蔘雞湯, 形塑韓國飲食文化的100個事典! = 한국음식문화박물지
黃教益著 ; 蕭素菁譯.
新北市 : 幸福文化, 2018.
"韓國3C、明星，佔領全世界的目光，韓國食物也不例外。 想要瞭解什麼是韓國飲食，就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」，因此本書不只關注食物的本身與討論料理的方法，更關注於21世紀的韓國人吃什麼、在哪裡吃等飲食文化議題。 書中挑選了100個主題來討論韓國的飲食文化。有的篇章討論食材，有的則是與飲食文化相關的議題，其中也會發現如義大利麵、披薩等對韓國飲食影響深遠的外來食物，還有我們常吃的韓國料理故事與演化脈絡，答案都在本書探討：韓國這塊土地上的人們日常所吃的食物。 為什麼韓國人吃飯用「不繡鋼扁筷」？ 為什麼在飄著白雪的冬季要吃加入碎冰塊的「冷麵」？ 「雪下覓」是哪種烤肉方式？ 「年糕湯」是什麼背景下出現的食物？ 原本「蔘雞湯」是由哪一種雞肉熬成的？ 韓國料理愛用「辣椒粉」有什麼原因？ 韓國的炸醬麵和中華料理的「炸醬麵」有什麼不同？ 書中也會看到許多熟悉的食物名稱，解答對韓國食物的許多疑惑，讓我們對韓國飲食文化有概觀的認識。一窺韓國飲食文化的「原型」，徹底了解韓國人與韓國料理征服世界味蕾的路徑。" -- 博客來網頁.
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| Location | Call number | Status |
|---|---|---|
| Chinese Book (2/F) | 538.7832 1211 2018 | Available |
| Location | Call number | Status |
|---|---|---|
| barcode, location, bookplate, id LOCATION | callnoa callnob | -- |
Bibliographic Information
- Format:
-
Book
- Subject:
- Food habits > Korea > History.
- Diet > Korea > History.
- Cooking, Korean > History.
- Korea > Social life and customs.
- Publication Year:
- 2018
- Language:
- Chinese
- Published:
- 新北市
- ISBN:
- 9789869686952
- Course:
- GEA103
The Origins and Transformation of East Asian Food Culture (EAFC) 東亞飲食文化演進史 - Series:
- 飲食區 ;
- Note:
- Translation of: 한국음식문화박물지.
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